Hace un tiempo viví en El Pilar de la Horadada, Alicante, que estaba muy cerca de un pueblo llamado San Pedro del Pinatar, en donde hay un restaurante al que de vez en cuando... muy de vez en cuando asistíamos. Tenían un plato que nos encantaba... Alcachofas rellenas de foie con reducción de Pedro Ximenez...
Hoy quise hacer la receta... no me quedó tan bonita la presentación pero el sabor era espectacular.
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| los ingredientes |
Las alcachofas, se le quitan las hojas externas y nos quedamos sólo con el corazón. se cuecen durante 25 minutos aproximadamente.
